1. Mælkens sammensætning
Mælken har sådan en sammensætning, at de færdige produkter lever op til forbrugernes behov og ønsker.
- Mælken skal have en naturlig sammensætning af fedt, protein, mineraler og andre vigtige bestanddele
- Mælken skal have en god og frisk smag
2. Fødevaresikkerhed
Forbrugerne skal tilbydes trygge og sikre fødevare, hvis grundlag starte på gården
- Mælken må ikke indeholde uønskede stoffer
- Der skal være en god hygiejne for at undgå smitterisiko
3. Dyrevelfærd
Dyrenes grundlæggende fysiologiske og adfærdsmæssige behov skal tilgodeses, så deres sundhed og velvære fremmes
- Dyrene skal være sunde
- Dyrene skal holdes og passes i et godt miljø
4. Miljøhensyn
Produktionen på gården foregår miljøvenligt og med respekt for naturen
- Gården skal værne om det omgivende miljø og kulturlandskab
- Gården skal optimere udnyttelsen af næringsstofferne og arbejde for en reduceret anvendelse af kemikalier, baseret på risikovurderinger
Branchekode for egenkontrol i mælkeleverende besætninger
Det er et krav, at alle mælkeproducerende besætninger skal udføre forenklet egenkontrol efter retningslinjerne for god produktionspraksis i henhold til EU's hygiejneforordning.
Målet med egenkontrol er at sikre, at mælkeproducenten overvåger forhold i produktionen, der kan udgøre en sundhedsrisiko, og undgå, at fødevarer sælges, hvis de ved brug på sædvanlig måde kan udgøre en risiko for menneskers sundhed.
Dette er en branchekode for egenkontrol i mælkeleverende besætninger. Branchekoden beskriver branchens forslag til retningslinjer, som mælkeleverende besætninger skal følge for at leve op til lovgivningens krav om fødevarehygiejne og til mejeriernes fælles krav for at levere rå mælk.
Branchekoden er anden udgave af sin slags og erstatter den tidligere branchekode fra 1. april 2004. Branchekoden gælder fra 1. december 2007.
Den nye udgave er kun ændret i begrænset omfang som følge af, at EU har indført nye hygiejneregler for fødevarehygiejne og de supplerende danske bestemmelser, som trådte i kraft 1. januar 2006.
Mejeriforeningen har udarbejdet branchekoden i samarbejde med Dansk Kvæg, og branchekoden er vurderet af Fødevarestyrelsen.
Ændringer i Branchekode for mælkeleverende besætninger
Branchekoden er blevet revideret. Der er primært tale om tekniske justeringer, således at samtlige krav nu henviser til lovgivningen. Krav der ligger udover lovgivningen vil fremover alene stå i mejeriernes kvalitets-programmer. Den samlede kravpakke er altså den samme og den enkelte landmand vil derfor ikke opleve nogen ændring i dagligdagen.
Nedenfor er de vigtigste ændringer kort gennemgået:
Afsnittet på side 1 hvor det tidligere var en underskrevet erklæring om at man i besætningen følger branche-koden er slettet. Det er meningen at landmanden i fremtiden skal kunne vise at han ved hvor den ligger på nettet og hvad der står i den.
Begrebet ”nær grænseværdien” er fjernet fra Branchekoden, da det ikke er et lovkrav. Mejerierne kan indføre forskellige foranstaltninger i deres kvalitetsprogrammer der skal hjælpe til, at tegn på kvalitetsbrist findes hurtigst muligt, så man kan nå at tage hånd om dem inden de bliver så alvorlige at det betyder udelukkelse mm.
Temperaturgrænserne har i tidligere udgave ligget 2 grader under lovgivningens krav som er 6 og 8 °C, men er nu rettet ind efter lovkravet. Der er så tilføjet en henvisning om at Mejeriernes kvalitetsprogrammer kan være skærpede i forhold til loven.
Optegnelser over den besætningsansvarliges anvendelse af lægemidler og tilbageholdelsestider er rettet ind efter nugældende lov.
I kapitel 2 findes et afsnit om at tankvognschaufføren rent undtagelsesvis må medtage mælk med en temperatur på op til 12 °C, hvis afhentningen sker inden for 2 timer efter endt malkning. Her er tilføjet at dette ikke gælder for AMS besætninger, da man i disse besætninger ikke kan bruge begrebet ”endt malkning” da malkningen er en kontinuerlig proces.
I kapitel 4 er sætningen om at svin og fjerkræ ikke må opholde sig i kostalden slettet, da det ikke er et lov-krav.
I samme kapitel er henvisningen til bilag 7- Krav til udendørs omladningstanke til rå mælk… udskiftet med en henvisning til ”Tekniske krav til mælkekøletanke” og bilag 7 er slettet.
I samme bilag under punktet ”Markedsføring på særlige vilkår” er der indsat en sætning om at mejerier, der udtager prøver til celletalsanalyse hver dag, har dispensation til at benytte mælken fra første levering efter leveringsstoppet, således at mejeriet ikke behøver at køre ud til besætningen med det ene formål at udtage en prøve, og at landmanden ikke behøver at hælde mælken i gylletanken.
Sidste afsnit med henvisninger til lovgivningen er revideret til nugældende udgaver.
Se den opdaterede Branchekode for egenkontrol i mælkeleverende besætninger
