Ved produktion af et kg oksekød udledes betydeligt mere drivhusgas end ved produktion af f.eks. 1 kg kyllingekød eller 1 kg hvede.
Livscyklusvurderinger (også kaldet carbon-foodprints) er en måde til at beskrive, hvor meget produktionen belaster miljøet. Her ser man på, hvor stor udslippet af drivhusgasser er ved produktion af et kg fødevare, når man medtager alle udslip fra jord til bord. Herunder f.eks. produktion og fragt af soja, fabrikation af gødning, emballering og transport fra supermarkedet til forbrugeren.
Fødevarers udledning af drivhusgasser (g CO2-ækvivalent pr. kg produkt). Det ses, at det er oksekød og ost, der giver anledning til de største udslip af drivhusgasser. Udledningen af drivhusgasser fra et kilo svinekød er kun ca. en tredjedel af udledningen ved produktion af oksekød. Produktion af et kilo brødhvede koster meget lidt målt i udledning af drivhusgasser.
Kilde: The Swedish Institute for Food and Biotecnology
Transport af fødevarer
Transport af fødevarer belaster generelt ikke regnskabet for drivhusgasser ret meget i forhold til produktionen af selve varen.
For eksempel stammer 85 % af udledningen af drivhusgasser ved fremstilling af en liter mælk fra selve produktionen (inkl. transport af f.eks. gødning og soja). Transport til mejeriet, bearbejdning, emballering og transport til supermarked og forbruger udgør kun 15 procent.
Kilde: www.lcafood.dk
