Et lavt indhold af FFA er positivt i forhold til, at der ikke så nemt udvikles en dårlig smag, da et højt indhold af umættet fedt vil give øget risiko for oxidation. Årsagen til den bedre mælkekvalitet fra økologiske besætninger formodes at skyldes fodringsstrategi eller management. Den højere andel af afgræsning ved økologisk mælkeproduktion har sandsynligvis også en positiv påvirkning af mælkekvaliteten. Mælkens E-vitamin indhold øges ved afgræsning, hvilket giver en bedre mælkekvalitet.

Forsøget viste desuden, at der var en stærk positiv sammenhæng mellem afgræsning og niveauet af bl.a. CLA i mælken hos både Holstein og Jersey. Forsøget viste dog også, at det var nemmere at styre mælkens sammensætning gennem afgræsning for Holstein end for Jersey, specielt i forhold til linolensyre. Linolensyre er en omega-3 fedtsyre, som menes at have en gavnlig effekt på forebyggelse af hjertekarsygdomme.

Læs mere om forskningsprojektet her:

Ny Kvægforskning nr. 5, 2010 (http://www.landbrugsinfo.dk/Kvaeg/kvaegforskning/Sider/2010_NKF_nr5.pdf?List={70d91a10-fb92-4a30-a88f-5f6c50535fd0}&download=true)

Eller for en mere detaljeret forklaring i en intern rapport fra DJF: Økologisk græsmarksproduktion og udnyttelse til mælkeproduktion. September 2010.
http://web.agrsci.dk/djfpublikation/djfpdf/Ordre_nr_52469_Husdyrbrug_27.pdf