Svinehåndbog - nyttig viden om økologisk svineproduktion

Omlægning til økologisk drift er en stor beslutning, som kræver grundig forberedelse.
Dette kapitel præsenterer de spørgsmål og svar, der typisk melder sig, tips til, hvordan man selv kan forberede sig samt en præsentation af de rådgivere, der står parat til at bistå med svinefaglig produktionsrådgivning.

Ofte stillede spørgsmål før omlægning til økologisk svineproduktion

Sådan omlægges til økologisk griseproduktion

Skematisk oversigt over omlægning (Drejebog fra Friland)

Kom godt i gang med økologisk griseproduktion

Barrierer for omlægning fra konventionel til økologisk svineproduktion

Økologireglerne erstatter ikke andre regler, der gælder for dansk jordbrugsproduktion. Hvis et område er reguleret af både økologiregler og andre generelle regler, skal alle regler overholdes.

EU Økologiregler

Målsætningen i økologisk produktion er bæredygtighed inden for både miljø og dyrevelfærd. Til at understøtte målsætningen er der formuleret et regelsæt, men reglerne i sig selv gør det ikke. Målsætningen rækker langt videre, og kræver en konstant udvikling og indsats – reglerne sikrer kun et fælles afsæt, troværdighed og dokumentation undervejs til at nå målsætningen.

Det er et helt grundlæggende krav, at alle regler overholdes for at kunne kalde sig økologisk producent, og dertil er det afgørende med forståelse for, at regler er dynamiske og ikke statiske. I takt med, at udviklingen tilbyder nye måder at nå målet på, kan reglerne tilpasses.

De første par år, efter omlægning til økologi, kræver reglerne meget opmærksomhed og tid. Derefter bliver det til en del af hverdagen, og fokus på udvikling af produktionen kan genoptages.  
EU Økologireglerne ajourføres normalt en gang om året:
Landbrugsstyrelsen: Vejledning om økologisk jordbrugsproduktion

Brancheanbefalingerne

Landbrug & Fødevarer, Økologisk Landsforening og Dyrenes Beskyttelse har i samarbejde formuleret brancheanbefalinger. Kendetegnet for anbefalingerne er, at de supplerer EU reglerne. Anbefalingerne er frivillige, men de gængse afsætningsselskaber stiller dog krav om at deres leverandører opfylder dem.
Læs Brancheanbefalingerne 

Dyrenes Beskyttelse  

Mærkekrav fra Dyrenes Beskyttelse skal opfyldes for at kunne mærke produktet med ”Anbefalet af dyrenes beskyttelse”. 

Dyrevelfærdsmærket / Hjertemærkeordningen

Økologiske producenter skal opfylde kravene til dyrevelfærdsmærkeordningen. 
Fødevarestyrelsen: Fakta om dyrevelfærdsmærket

Danish

Økologiske producenter skal overholde kravene under Danish ordningen. DANISH Produktstandard er danske svineproducenters kvalitetsprogram, der skal sikre og dokumentere, at danske svinebesætninger lever op til dansk lovgivning og branchekrav med særlig fokus på god dyrevelfærd, høj fødevaresikkerhed og en klar sporbarhed i alle danske svinebesætninger.
Svineproduktion: Danish produktstandard

Derudover skal almindelig lovgivning selvfølgelig overholdes.

Brancheanbefalinger - økologiske grise
Økologikontrol
Regler for økologisk svinehold

Areal og foldstørrelse til svin på friland

Afstandskrav til skel og naboer

Hegn til frilandssvin

Byggeblad for udendørs sohold

Normtal for øko-grise medfører krav om et større harmoniareal

Foldsystemer til frilandssvin

Etablering af græs i svinefolde

Reduktion af emission fra stalde til økologiske grise (Arkiveret)

Søer 

Løbeafdeling til økologisk grise

Brug af KS på friland

Strøelsesmaterialer i farehytter

Farefolde med beplantning (pdf)

Smågrise 

Overvejelser før etablering af smågrise-/ slagtesvinestald 

Eksempel på nytænkning af staldindretning (Udløbet)

Tips til at reducere pattegrisedødeligheden på øko-bedrifter

Slagtesvin 

Staldkatalog (pdf)

Indretning og funktion af stalde til økologisk slagtesvineproduktion

Opstaldning af økologiske slagtesvin af forskellig størrelse

Indretning og funktion af leje-, aktivitets- og gødeareal samt udeareal i stier til slagtesvineproduktion

Udeareal med kombineret fast gulv og spaltegulv til slagtesvin

Udendørs smågrise og slagtesvin

Udvikling og afprøvning af alternative stald- og produktionsformer

Trækfrit leje i smågrise-/slagtesvinestalde med inde- og udeareal

Funktion af stier med udeareal til ungsvin og slagtesvin

Økologiske slagtesvin i mobile folde på roer 

Optimering af foder

Ved optimering af foderblandinger uden adgang til kunstige aminosyrer skal foderet ofte have et forhøjet indhold af protein for at opfylde aminosyrekravene. Færdigfoderet skal justeres for aminosyrer, mineraler og vitaminer, så det sammen med grovfoderet dækker grisenes behov. Fokus på søernes huld er en væsentlig del af foderstyringen.

Valget af afgrøder/fodermidler skal tilgodese grisenes behov sammen med, at det skal indpasses i sædskiftet. Det kan være nødvendigt at indføre dyrkning af nye plantesorter, som er egnet i det økologiske sædskifte. 

Proteinafgrøder

Frøbælgplanterne ært, hestebønne og lupin er de bedst egnede proteinafgrøder under danske klimaforhold. De forsyner sædskiftet med kvælstof via fiksering af luftens kvælstof (N2), og virker fodsygesanerende i kornrige sædskifter. Afgrøderne har ry for at være dyrkningsusikre på områder som tørkefølsomhed, lejesædstilbøjelighed, sen modning og variabel kvalitet af frøene.

Foder

Maks. grænser på forskellige afgrøder/fodermidler til de enkelte dyregrupper og protein niveau skal kendes for at finde den optimale fodersammensætning.

Fodring af økologiske grise

Cikorie til smågrise

100 pct. økologisk foder til smågrise 

Agaricus og rød solhat til smågrise
 
En god fornemmelse i økosvinemaven (Arkiveret)

Hangrise fodret med 15 % cikorie

0, 80 og 100 pct. økologisk foder til slagtesvin  

Diarré hos ung- og slagtesvin i økologiske og frilandsbesætninger

Specielt om proteinforsyning

Svin stiller store – og meget specifikke – krav til proteinforsyningen. Hverken for lidt eller for meget, men lige nøjagtig det, der er brug for. Også proteinkilden er ganske væsentlig, da der ofte kan følge væksthæmmende eller diarré fremkaldende stoffer med i købet.

Nedenfor finder du viden om udvalgte proteinkilder og deres egnethed til at indgå i foderrationen.

Aminosyreforsyning ved 100 % økologisk fodring (pdf)

Råvarekatalog om proteinfodermidler (2004) (Arkiveret)

Amaranth (Arkiveret)

Biproduktet DDGS (Arkiveret)

Det spændende ved hamp er proteinet

Hestebønner til grise – danske og udenlandske undersøgelser

Anvendelse af Lupin Prima som proteinkilde til økologiske slagtesvin

Sesamfrø (Arkiveret)

Quinoa (Arkiveret)

Økonomisk værdi af bælgsæd (Arkiveret)

Grovfoder (pdf)

Proteinafgrøder og grovfoder til fjerkræ og svin (Arkiveret)

Økologisk grovfoder

Artikler fra projekt om nye typer grovfoder til drægtige økosøer (Arkiveret)

Grovfodertype og forekomst af salmonella hos slagtesvin (pdf)

Økologisk grovfoder til svin (inkl. video)

Grovfoder til slagtesvin (Arkiveret)

Vitaminer (Arkiveret)

Adgang til friskt drikkevand” lyder som en banal selvfølgelighed i manges ører. Praksis viser imidlertid, at emnet fortjener opmærksomhed. Dyrenes vandbehov er stort – især i fareafdelingen og der kvitteres for en god vandkvalitet. Mht. vandkvalitet henvises til punkt 10 ”Produktionsstyring/Råd der virker

Vandtemperatur og –forbrug i farefolde på friland

Svineproduktion i Danmark er stort set baseret på samme type avlsdyr, uanset om det er indendørs konvention drift, udendørs konventionel drift eller økologisk produktion. 
Dette kapitel fortæller om de enkelte racer, avlsmål og udskiftningsstrategi (som er reguleret af regelsættet) samt kort om udvalgte udenlandske racer). 

Avl- og udskiftningsstrategi i økologisk svineproduktion

Avlsmål (pdf)

Udenlandske racer (udløbet)

Robuste racer til økologisk svineproduktion - på jagt i Sverige (Arkiveret)

England viser robuste racer til økologisk svineproduktion (Arkiveret)

Endnu ikke klar til øko-avlsprogram

Hvis økologiske dyr bliver syge, skal de behandles – ligesom alle andre dyr, men adgangen til veterinære lægemidler er mere restriktiv end indenfor den konventionelle produktion. 
Læs i dette kapitel om håndtering af medicin, sundhedsrådgivning, tiltag til at reducere pattegrisedødelighed og hvad den vilde flora kan betyde for dyrene.  

Behandling af økologiske svin (Arkiveret)

Opbevaring af medicin på bedriften (Arkiveret)

Sundhedsrådgivningsaftaler (Arkiveret)

Manual: Reduceret pattegrisedødelighed 

Forgiftninger (Arkiveret)

Indvoldsorme æg kortlægges i nyt økologi-projekt (Arkiveret)

Svampetoksiner (Arkiveret)

Indvoldsorm og fluer (Arkiveret)

Økologisk griseproduktion uden zink

En økologisk bedrift skal sikre indtjening til ejeren og det kræver lige så meget faglig styring som enhver anden bedrift. 
Der er risiko for, at det omfattende regelsæt og dokumentationskrav er en del af det at vælge økologi. Det kan nemt ”overrule” den faglige styring, som bør være en del af hverdagens opgaver. 

Reproduktion
 
Drægtige søer (Arkiveret)

Soen og pattegrisene

Faremarksmanual med 16 tilhørende faktaark
 
Sådan fravænner du økologiske smågrise

Holddrift (Arkiveret)

Kvalitetssikring i management fodring/levering/velfærd (Arkiveret)

Artikel "Det nytter og rykker...." (Arkiveret)

Råd der virker – fra rådgivningen (Arkiveret)

Dette kapitel giver adgang til budgetkalkuler, hvor det er muligt at arbejde med egne tal. Standardkalkulerne er bl.a. baseret på ”Grundlag for beregnet notering for økologiske smågrise”, som også vises. Derudover er der eksempler på produktionsresultater samt et større materiale omkring overvejelser og økonomi i hjemmeblanding af foder. 

Farmtal Online

Grundlag for beregnet notering for økologiske smågrise

Aktuel notering fra Friland A/S 

Eksempler på produktionsresultater 

kalenderåret 2010 (pdf)
kalenderåret 2011  (pdf)
kalenderåret 2012 (pdf)


kalenderåret 2013 (pdf)  
Kalenderåret 2014 (pdf) 
Kalenderåret 2015 (pdf) 

Kalenderåret 2016 (mangler) 
Kalenderåret 2017 (pdf)
Kalenderåret 2018 (pdf)  

Overvejelser og økonomi vedr. hjemmeblanding af foder (Arkiveret)

Mange aktører bidrager til at opbygge viden om økologiske svineproduktion. 
I dette kapitel vises et skema over projektaktiviteter. Skemaet er tænkt til at give et hurtigt overblik alene ud fra projektets emne / titel.
For flere af projekterne er der desuden mulighed for at gå videre og læse et kort resume. Ønsker man at studere detaljer, er der oplyst kontaktpersoner eller en hjemmesideadresse.
Oversigt - Igangværende og afsluttede projekter:

december 2010 (udløbet) 
januar 2014 (pdf)
april 2015 (pdf)
december 2016 (pdf)

I dette kapitel samles viden præsenteret på større arrangementer.

Dyrevelfærd (Arkiveret)

Faktaark om dyrevelfærd i mindre svinebesætninger (pdf)

Aminosyrekonference 

Faglig Temadag den 20.november 2012 (Udløbet)
Faglig temadag den 21. november 2013 (Udløbet) 
Faglig temadag den 26. november 2014 (Udløbet)
Faglig temadag den 18. november 2015 (Udløbet)

Test din viden om produktion af økologiske grise (pdf)

Fødevarestyrelsen: Sådan passer du din kælegris (Link udløbet)